Rencontre avec les apprenti.e.s au Lycée des Métiers Vauban à Auxerre !
Le Lycée des Métiers Vauban offre des conditions optimales pour une scolarité harmonieuse et des études professionnelles de qualité dans les secteurs de l'hôtellerie-restauration et des services à la personne.
Abrité dans une ancienne caserne militaire, il dispose notamment de supports pédagogiques, à l’instar d’une partie hébergement, d’ateliers cuisines et d’un restaurant d’application, ouvert au public.
Le Lycée accueille des apprenti.e.s dans les métiers de l’hôtellerie-restauration et des services à la personne, par le biais du CFA de l’Education nationale en Bourgogne.
Rencontre avec Gabin, apprenti motivé et passionné par la cuisine
Grâce à son enseignant, Sébastien CATHERINE, Gabin (Bac pro Cuisine) sera capable, à l’issue de sa formation, de préparer tous les mets décrits sur une carte (entrées, plats et desserts) qui sont ensuite servis à des clients, de gérer les stocks de produits, les commandes et les relations avec les fournisseurs, de tenir ses comptes qui lui permettent de contribuer à la maîtrise des coûts, de disposer de capacités d'animation pour entretenir des relations avec la clientèle, d’animer une équipe, d’intégrer à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.
« L’alternance permet une première expérience professionnelle, puisque nous sommes intégrés à une entreprise. Après le bac pro, je souhaite poursuivre en BTS Management en hôtellerie restauration, et par la suite, pouvoir ouvrir mon propre restaurant. », souligne Gabin.
La rigueur et l’acquisition des gestes techniques sont déjà visibles.
Les apprenties en BTS MHR se sont révélées grâce à l’option hébergement
Des qualités tout aussi perceptibles du côté des apprenantes en BTS Management en hôtellerie restauration, option C hébergement, qui apprennent à concevoir, réaliser, analyser et évaluer des prestations selon l'option choisie, animer la politique commerciale de leur unité et développer la relation client, mener un management opérationnel performant.
Gloria et Mélodie, apprenties, insistent notamment sur le fait d’avoir choisi l’option hébergement grâce à leur enseignante, Isabelle BRUGNON : « Au départ, je voulais partir en formation Cuisine », affirme Mélodie, « mais l’hébergement c’est quelque chose que j’ai aimé, c’est grâce à Mme Brugnon que j’ai commencé cette formation et je trouve ça génial ! »
Idem pour Gloria : « Je ne savais pas trop quelle option choisir et j’ai kiffé les cours avec Mme Brugnon. »
Toutes les deux s’accordent à dire que l’apprentissage offre des avantages notables ; un rythme entre les cours et le travail qui permet plus de liberté et un atout financier non négligeable.
Des alternant.e.s investi.e.s dans l’aide aux personnes
Du côté de la formation Bac Pro Animation – enfance et personnes âgées, les apprenti.e.s apprennent à concevoir et réaliser des activités d'animation de nature variée, notamment auprès d'un public jeune et de personnes âgées en perte d'autonomie.
« Il faut se lancer dans la voie de l’alternance, car on apprend beaucoup, on est sur le terrain, au cœur de l’action ! », appuient-ils.
Acquérir des connaissances théoriques concrètes, en plus de la pratique sur le terrain, est indispensable. Julien PERSONENI, Professeur de Biotechnologie et Richard SAMY, Professeur de Mathématiques, guident les apprenant.e.s vers la réussite scolaire.
Si vous êtes passionné.e.s par les métiers de l’hôtellerie-restauration et des services à la personne, par voie d’apprentissage, contactez le CFA de l’Education nationale en Bourgogne pour construire votre projet. Pédagogie adaptée aux personnes en situation de handicap.
